Weihnachts-Turducken

Die Zutaten:
1 Minitruthahn 3-3,5kg
1 Huhn
1 Entenbrust
300g weißer Selchspeck
Brathenderlgewürz, Majoran, Pfeffer
500g Semmelwürfel
6 Äpfel
500 g Champignons
2-3 Zwiebeln
500ml Obers
5 Eier
Petersilie, Salz, Pfeffer

Für die Fülle:

• 4 Äpfel, Zwiebeln und Champignons möglichst klein schneiden
• Semmelwürfel mit Eiern und Obers verrühren und kurz ziehen lassen 
• Die übrigen Zutaten zur Semmelmasse mischen und abschmecken

Das Geflügel:

• Truthahn an der Mitte des Brustkorbs aufschneiden, Brustkorb und Rückgrat auslösen, sodass nur noch Keulen- und Flügelknochen enthalten sind
• Huhn ebenso zerlegen, hier allerdings die Flügel komplett abschneiden und auch die Keulen von den Knochen ablösen.
• Bei Truthahn und Huhn die Bruststücke vorsichtig im Schmtterlingsschnitt aufschneiden und über die. reckenhaft legen.
• Aus den ausgelösten Knochen einen Fond ansehen, zum begießen des Bratens
• Truthahn ausbreiten, würzen und mit einem Teil der Semmelfülle bestreichen
• Huhn darüber legen und ebenso würzen und mit Fülle bestreichen
• Entenbrust mittig platzieren, würzen und mit Fülle bestreichen
• Braten nun zusammenrollen und mit Küchengarten und Holzspießen befestigen. An den Enden jeweils einen Apfel platzieren, damit keine Fülle austreten kann.
• Speck in Scheiben schneiden, den Rollbraten damit belegen, damit beim Braten die Haut geschützt ist.
• Ca. 5 Std. bei max. 130Grad zugedeckt Braten und regelmäßig mit Fond aufgießen